苏华维:我国奶公犊育肥存在的误区及探索

发布时间:2021-11-10 00:54 阅读次数:
本文摘要:奶公犊育肥最近几年越来越普遍,原因很简朴,就是我们的肉牛市场一直属于紧缺的,这个工业不会失业,农民养肉牛,肯定能卖出去,而且能盈利。但奶公犊育肥仍存在市场定位、屠宰率低、品质差等误区,其实通过几种模式的对比可以发现,奶-肉牛杂交复合模式对奶牛场产奶量提高、遗传潜力革新的优势是很是显著的,而且盈利能力也会显著提高。

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奶公犊育肥最近几年越来越普遍,原因很简朴,就是我们的肉牛市场一直属于紧缺的,这个工业不会失业,农民养肉牛,肯定能卖出去,而且能盈利。但奶公犊育肥仍存在市场定位、屠宰率低、品质差等误区,其实通过几种模式的对比可以发现,奶-肉牛杂交复合模式对奶牛场产奶量提高、遗传潜力革新的优势是很是显著的,而且盈利能力也会显著提高。——“第二届肉牛工业生长国际论坛(北方峰会)”苏华维 博士中国农业大学动物科技学院副教授国家肉牛牦牛工业技术体系办公室主任苏华维,主要从事反刍动物营养与饲料方面的教学和研究事情。

2002-2011年就读于中国农业大学,获农学博士学位;中国农科院北京畜牧兽医研究所(2011-2013年)和美国威斯康星大学麦迪逊分校(2015-2017年)博士后;2013-2015年任职于现代牧业(团体)有限公司,先后担任营养中心部长和蚌埠牧场副场长职务,被评为安徽省战略性新兴工业技术领武士才和蚌埠市“3221”工业创新团队带头人;主持国家级课题2项,省部级课题3项,横向课题2项;申请国家发现专利7项(已授权4项);到场制定国家尺度1项,软件著作权2项;已揭晓学术论文53篇,其中SCI收录25篇。一、我国肉牛工业形势及生长趋势1.基本情况1996-2018年间的肉牛存栏和牛肉产量数据(图1)。数据显示,2018年我国肉牛存栏量8915万头,牛肉产量644万吨。国家统计局依据第三次全国农业普查情况,对畜牧业数据从2007-2016年作了相应的调整,许多水分的数据已经挤掉了。

数据显示从2000年开始,肉牛存栏量一直在下降,可是到近些年存栏数已经相对来说比力稳定。2.养殖规模到现在为止,肉牛的规模化比例还是比力低的,虽然规模化肉牛场的比例在提升,但比奶牛、猪、鸡等工业的规模化水平还差很远。

表1 中国差别规模肉牛饲养户数量数据泉源:中国畜牧兽医年鉴从表1可以看出,到2017年,年出栏1000头以上的肉牛饲养户在全国也就是1000多家,大部门还是小农户饲养。综合来说,现在应该有1000万户肉牛饲养户。

数据泉源:中国畜牧兽医年鉴从图2可以看出,年出栏1-9头的养牛户实际上供应我国肉牛产量的50%以上占比,年出栏500头以上的规模化牧场加起来供应牛肉产量仅占8%左右,比例还是偏低。3.肉牛生产谋划效率表2展示的是我国差别养殖规模的肉牛场的盈利情况。我们重点看一个指标:超效率值。可以看出平均养殖效益最高的是养殖规模在61-70头的养牛户,他们的盈利能力是最强的,其次才是我们的规模化场。

表2 中国差别养殖规模肉牛生产谋划效率数据泉源:国家肉牛牦牛工业技术体系工业经济研究室盘算整理4.肉牛养殖成本收益表3展示的是肉牛养殖的成本收益盘算,这是比力简朴的算法。从2006年到2015年十年的数据来看,还是相对比力稳定的,基本在20-40%之间颠簸,比奶牛养殖效益稳定的多。

表3 中国肉牛养殖成本收益 单元:元/头、%数据泉源:《全国农产物成本收益资料汇编》-国家肉牛牦牛工业技术体系整理5. 牛肉消费量情况我国人均牛肉的消费量低于世界平均水平(10公斤/人.年),更低于牛肉生产蓬勃国家的人均年消费量(图3)。数据泉源:国家肉牛牦牛工业技术体系工业经济研究室盘算整理凭据我国2005-2017年肉牛消费情况统计,人均消费量趋势一直在上涨,到现在肉牛人均消费量靠近6公斤,但在全世界排名还是比力靠后。

随着经济水平提高,我国人均猪肉消费占肉类消费的比例在下降,肉牛的消费比例还将继续上升。6.我国牛肉产量与消费量变更趋势图4展示的是我国牛肉消费量和牛肉产量的关系。2011年以前基本供求还能平衡,从2011年以后供需缺口越来越大,一直到现在,牛肉生产完全满足不了需求。

数据泉源:《中国统计年鉴》、《海关统计年鉴》。7. 我国牛肉收支口量变化情况图5展示的是2000-2018年中国牛肉收支口量。

可以看出,从2011年开始,牛肉入口量上升的速度很是快,原来我们预估到2020年入口量才气到达100多万吨,实际上2018年已经突破了100万吨,入口处于加速的状态。数据泉源:中国海关综合信息网8. 牛肉价钱变化趋势价钱是体现供求关系的信号灯,需求大于供应就会导致价钱上涨,供求矛盾突出的这种状况从图6的价钱变更趋势可以显着地体现出来。数据泉源:国家肉牛牦牛工业技术体系我国牛肉供应存在这么大的缺口,有几方面我们可以改变:第一,加速我们自己国家的牛肉生产能力,增加肉牛存栏量,特别是要增加基础母牛的数量,母牛养的好、养的多,这个工业才有未来。

据我们相识,现在养母牛的人越来越多,所以这个工业可以恢复,只是需要时间,牛的有身周期很是长,但我们只要朝这个偏向做,肯定逐步能改变。第二,充实使用好现有的牛源,除了专业化肉牛品种和地方黄牛之外,现在另有奶牛、牦牛、水牛,这些都是很是重要的牛源,如何充实使用好值得探索。二、我国奶公犊育肥存在的误区奶公犊育肥最近几年越来越普遍,原因很简朴,就是我们的肉牛市场一直属于紧缺的,这个工业不会失业,农民养肉牛,肯定能卖出去,而且能盈利。

我国奶牛存栏量按500万头盘算,每年约莫有125万头以上的奶公犊发生;全国每年约有50-100万头奶牛淘汰母牛;因此,每年奶公犊和淘汰母牛约共有175-225万头用来育肥生产牛肉,每年可提供牛肉63万吨。但关于奶公犊育肥仍然存在以下几个误区:误区1.奶牛肉没有市场?(1)外洋奶牛肉的市场情况在海内许多人对奶牛肉的认识水平不够。欧盟有45%的牛肉来自奶牛群,英国牛肉有40%来自奶公犊育肥(张云峰等,2013)。新西兰约41%的牛肉来自于奶牛肉(Thomson,2017)。

日本牛肉产量有快要60%出自奶牛群(Obara et al., 2010)。俄罗斯牛肉产量中的90%泉源于奶牛(FAO,2016)。

美国每年约屠宰235万头荷斯坦阉牛(Schae-fer, 2005);奶牛肉市场占有率从2002年的17.9%增加到到2016年的22.7%(Boetel,2016)。我国牛肉市场有几多来自于奶牛?如果按现在的奶牛总存栏数盘算,全部奶牛副产物都用来生产牛肉,也才60多万吨,还不到牛肉总产量的10%。

虽然总量不多,但我们可以只管充实使用以弥补牛肉需求的缺口。(2)奶公犊适合怎么样的市场条理?图7展示的是奶公犊可以用来生产什么样的牛肉,其种别之富厚是其它任何一个牛种都无法相比的。

从低档到高等,荷斯坦品种都可以生产出来,它的产物市场条理很是富厚,就看我们的需求是什么,一旦确定市场渠道,就可以根据市场需求接纳相应的技术手段举行生产。误区2.奶牛屠宰率(产肉量)比力低?美国2006年公布的研究效果(Rust et al,2006),对比研究荷斯坦牛和其它专用肉牛品种的研究效果,专业肉牛品种包罗海福特、安格斯和西门塔尔。

在生产性能上看,全部加起来平均日增重,荷斯坦是2.6磅,其它牛种平均2.6磅,统计上没有任何差异,所以,在日增重上是没有什么区此外,饲料效率(7.7 VS. 7.5)也没有什么区别。相关研究讲明中屠宰性能的研究,从统计上看,荷斯坦和其他专用肉牛品种在胴体重上没有什么区别。

屠宰率荷斯坦是59.9,肉牛品种62.3,从统计学上看,屠宰率荷斯坦还是比专用肉牛品种低2%左右。那么,荷斯坦屠宰率真的比力低吗?实际上,这是由于荷斯坦的屠宰年事过早导致。荷斯坦牛虽然是乳用品种,可是在肉用性能上同样也是很优秀的。他们在养肉牛时,一直把荷斯坦看成普通的肉牛,和其它品种肉牛一样去养。

安格斯、西门塔尔一般在15-20月龄之间屠宰,可是荷斯坦可能是所有牛种里最晚熟的牛种,15-20月龄骨架还没长好,一般骨头先长好再长肌肉。通过图8中展示的数据就能看出来,同样饲料条件下,荷斯坦公牛的肉骨比在26月龄以后才开始稳定下来,日增重开始下降,这说明26月龄之后荷斯坦公牛开始快速沉积脂肪了,这个时候屠宰的话,屠宰率和净肉率才比力高。

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图9是我们这两年做研究,这个试验选择荷斯坦公牛育肥在差别的年事举行屠宰,我们来看一下差别月龄屠宰的产肉量、日增重到底有什么区别?从17月龄屠宰开始育肥,每3个月宰一批,然后统计屠宰率。20月龄时(活重580 kg左右),屠宰率只有54.8%左右;26月龄时(活重800kg左右),屠宰率已经到达58%;29月龄时(活重900kg左右),屠宰率到达了61%。据统计,荷斯坦公牛育肥至26月龄左右,屠宰体重在800kg以上时屠宰率和其它肉牛种就基本没有区别。

从这方面讲,荷斯坦需要比其他肉牛品种多育肥几个月,才气到达最佳效益,屠宰早了相当于生物资源都被浪费了。现在牛源比力紧缺,为什么不充实发挥这些牛源的优势,让它真正育肥到足够的月龄,体重到达800kg以上甚至900kg以上再屠宰?综上,我认为现在荷斯坦这个品种自己产肉量是没有问题的,只是我们养的方法或屠宰时间差池。3.奶牛肉的品质差?美国胴体形状方面的研究讲明(Rust et al,2006),从背膘厚来看,荷斯坦比其它牛要低,另外,从大理石纹来看,统计上是没有差异的。

从这个角度上说,奶牛肉的品质和其它牛并没有差异。美国肉品质方面的研究讲明(Rust et al,2006),Prime是最高级此外牛肉,Choice是稍微差一点的,可是也很是好,这两个级别加起来就是优质牛肉的比例。

荷斯坦牛肉优质牛肉占比60%左右。可是纯种的肉牛品种,优质牛肉的平均占比仅45%左右。

从美国出的这个研究效果上看,荷斯坦这个品种所产的牛肉在品质上甚至优于纯种肉牛。固然,荷斯坦牛肉可能现在海内市场上以为差,因为我们没有经由专业化的育肥,但以后我们选用良好的饲料条件,可以做的甚至比纯种肉牛的肉品质还要好。所以,从这个角度上看,荷斯坦这个品种其实也是一个很是优秀的肉牛品种。

三、奶肉牛复合谋划模式的探索1.为什么要举行奶-肉牛复合式谋划?奶牛和肉牛养殖是相辅相成的两个工业,特别是在现在奶业转型、肉牛牛源紧缺的情况下,奶牛和肉牛工业不行能完全独立存在。事实上,越来越多的奶公犊已经开始被用来育肥,也证明晰奶-肉牛复合养殖模式是最具盈利能力和抗风险能力的生产模式。实际上,奶-肉牛复合养殖模式可分三种,即:奶牛和奶公犊复合(相对简朴)、奶牛和肉牛杂交牛复合(海内许多牧场的选择)、直接饲养乳肉兼用牛种(现在不多)。2.重点先容奶-肉牛复合杂交模式图10里的数字百分比是为了演示利便举例的,在差别的奶牛场可以凭据实际情况自行划定,10%、20%都可以。

我们通过测算数据把奶牛群分为上、中、下三个档次,将筛选出来的25%高产牛全部用奶牛性控冻精,子女全部留养,把更多的优秀基因遗传下去;中间的50%奶牛使用普通冻精,子女母犊留养作为后备奶牛,子女公犊用于育肥产肉;最低产的25%奶牛使用肉牛冻精,子女不管公母,全部肉用,或者在母牛紧缺时,也可以让子女母犊繁殖一胎或两胎后再把它当肉牛举行育肥后屠宰。奶-肉牛杂交复合方案(举例)通过这样的方式,奶牛场自己优秀奶牛的遗传潜力会快速的提升,加速遗传改良的进度。

如表5所示,第一胎次母代产奶量平均35kg斤,若全配普通冻精,子女产奶量仅提升了0.5kg,遗传改良希望较慢。可是,如果用杂交复合方案,子女产奶可以提升到37.75kg,提高了2.75kg,这是对奶牛场自己很是好的效果。

表4 奶-肉牛杂交复合方案对奶牛场泌乳遗传潜力的影响3.奶牛+奶公犊育肥复合方案-经济效益分析如果是奶-肉牛复合谋划模式,对于我们的牛场,它自己的盈利能力又有什么样的改变呢?我们按奶牛存栏规模为1000头成母牛盘算:收入增加量(奶公犊本场举行肉牛育肥) :奶公犊头数=1000头×80%×50% =400头;全部犊牛用于育肥,平均育肥20个月;净利润按300元/月·头盘算;每年淘汰母牛=1000头×25%=250头;平均育肥5个月;净利润按300元/月·头盘算;奶牛+奶公犊育肥复合方案增加收入:(1)犊牛育肥后收入增加= 400头×300元/月·头×20月=240.0万元 ;(2)淘汰母牛收入增加= 250头×300元/月·头×5月=37.5万元;净收益增加量=240.0+37.5=277.5万元!4.奶-肉牛杂交复合方案-经济效益分析投入增加量:荷斯坦普精70元,荷斯坦性控260元,肉牛冻精70元。奶-肉牛杂交复合方案增加投入:1000头×25%×(260-70)元×2次= 9.5万元若本场不举行肉牛育肥,收入增加量(方案1):荷斯坦公犊3000元/头,肉杂犊4000元/头;公斤奶全部成本3.0元/kg,鲜奶单价4.0元/kg,公斤奶纯利润1.0元;奶-肉牛杂交复合方案增加收入:(1)犊牛收入增加= 1000头×25%×80%×(4000-3000)元=20.0万元 ;(2)牛奶收入增加=1000头×2.25kg/天×365天×1.0元/kg=82.13万元;净收益增加量=20.0万元+82.13万元-9.5万元=92.88万元若本场举行肉牛育肥,收入增加量(方案2) :公斤奶全部成本3.0元/kg,鲜奶单价4.0元/kg ,公斤奶纯利润1.0元;奶公犊头数=1000头×50%×80%×50%=200头;肉杂犊牛头数=1000头×25%×80% =200头;全部犊牛用于育肥,平均育肥20个月;奶公犊和肉杂犊牛育肥净利润划分按300元/月·头和350元/月·头盘算;每年淘汰母牛=1000头×25%=250头;平均育肥5个月;育肥淘汰母牛净利润按300元/月.头盘算;奶-肉牛杂交复合方案增加收入(犊牛饲喂):(1)奶公犊育肥后收入增加= 200头×300元/月·头×20月=120.0万元 ;(2)肉杂犊育肥后收入增加= 200头×350元/月·头×20月=140.0万元 ;(3)淘汰母牛收入增加= 250头×300元/月·头×5月=37.5万元(4)牛奶收入增加=1000头×2.25kg/天×365天×1.0元/kg=82.13万元;净收益增加量=120.0+145.0+82.13+37.5-9.5=375.13万元5.几种谋划模式总结通过几种模式的对比可以发现(表5),奶-肉牛杂交复合模式对奶牛场产奶量提高、遗传潜力革新的优势是很是显著的,而且盈利能力也会显著提高。表5。


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